Сертификация мяса

Сертификация копченого мяса

Мясо и мясная продукция являются важнейшими компонентами пищевой промышленности и основой рациона большинства потребителей. Обеспечение безопасности и качества данной категории продуктов — первостепенная задача для всех участников рынка, от фермеров и переработчиков до розничных продавцов. В условиях современного рынка наличие сертификационных документов на мясную продукцию является не просто формальным требованием законодательства, но и важнейшим фактором конкурентоспособности.

Центр сертификации «СибирьТест» предлагает комплексные услуги по оформлению всех видов разрешительной документации на мясо и мясную продукцию. Наш опыт работы в данной сфере позволяет обеспечить максимально эффективное прохождение процедуры сертификации с минимальными временными и финансовыми затратами для наших клиентов.

В настоящей статье мы подробно рассмотрим все аспекты сертификации мяса: от нормативной базы и видов разрешительных документов до особенностей их оформления и стоимости услуг. Эта информация будет полезна как начинающим предпринимателям, так и опытным участникам рынка мясной продукции.

Нормативная база сертификации мяса и мясных продуктов

Прежде чем приступить к рассмотрению процедуры сертификации, необходимо разобраться с основными нормативными документами, регламентирующими требования к мясной продукции. Правовую основу сертификации мяса в России и странах ЕАЭС составляют следующие документы:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»

Помимо технических регламентов, к мясной продукции применяются требования многочисленных ГОСТов, определяющих различные параметры качества и безопасности. Наиболее значимые из них:

• ГОСТ 34120-2017 «Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах»
• ГОСТ 31476-2012 «Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах»
• ГОСТ 31962-2013 «Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части)»
• ГОСТ Р 52428-2005 «Продукция мясной промышленности. Классификация»
• ГОСТ 9959-2015 «Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки»

Согласно Товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности ЕАЭС, мясная продукция классифицируется преимущественно в группе 02 «Мясо и пищевые мясные субпродукты» и частично в группе 16 «Готовые продукты из мяса, рыбы или ракообразных, моллюсков или прочих водных беспозвоночных».

Виды сертификационных документов на мясо и мясную продукцию

В зависимости от типа мясной продукции и целей её использования, могут потребоваться различные виды разрешительной документации:

📄 Декларация о соответствии ТР ТС

Основной документ, подтверждающий соответствие мясной продукции требованиям технических регламентов Таможенного союза. Декларирование осуществляется в обязательном порядке для следующих видов продукции:

• Свежее и охлажденное мясо
• Замороженное мясо
• Мясной фарш
• Полуфабрикаты (охлажденные и замороженные)
• Колбасные изделия
• Мясные и мясорастительные консервы
• Продукты из мяса

🏆 Свидетельство о государственной регистрации

Данный документ требуется для:

• Специализированной мясной продукции (для детского питания, диетического питания и т.д.)
• Новых видов продукции, ранее не использовавшихся в питании населения
• Пищевых добавок, используемых при производстве мясных продуктов

🥩 Ветеринарные сопроводительные документы

Обязательны для:

• Живых животных, направляемых на убой
• Сырого мяса
• Транспортировки мясной продукции между регионами
• Импорта и экспорта мясной продукции

🔍 Сертификат соответствия ГОСТ Р

Добровольный документ, который может быть оформлен в качестве дополнительного подтверждения качества продукции и её соответствия российским государственным стандартам.

📊 Сертификат ХАССП (HACCP)

Подтверждает внедрение на предприятии системы управления безопасностью пищевых продуктов, основанной на анализе рисков и критических контрольных точек. С 2015 года наличие системы ХАССП является обязательным требованием для всех предприятий пищевой промышленности, включая производителей мясной продукции.

Как оформляется сертификационный документ на мясо

Процесс оформления разрешительной документации на мясо и мясную продукцию включает несколько последовательных этапов. Специалисты центра «СибирьТест» обеспечивают профессиональное сопровождение на каждом из этих этапов.

Подготовительный этап

На данном этапе проводится:

• Консультация с экспертами «СибирьТест»
• Определение вида необходимой разрешительной документации
• Выбор схемы декларирования или сертификации
• Предварительный анализ продукции и документации

Подача заявки

После определения вида требуемого документа заявитель подаёт официальную заявку в центр сертификации. Форма заявки предоставляется нашими специалистами. К заявке прилагается комплект документов, перечень которых зависит от вида оформляемого документа и статуса заявителя (производитель или импортёр).

Экспертиза документации

На этом этапе эксперты «СибирьТест» проводят анализ представленной документации:

• Проверка полноты и корректности предоставленных документов
• Оценка соответствия документации требованиям нормативных актов
• Выявление возможных несоответствий
• Разработка рекомендаций по устранению выявленных несоответствий

Идентификация продукции и отбор образцов

Данный этап включает:

• Идентификацию продукции на соответствие заявленным характеристикам
• Отбор образцов для проведения лабораторных испытаний
• Составление акта отбора образцов
• Направление образцов в аккредитованную испытательную лабораторию

Проведение испытаний

В рамках испытаний проверяются различные показатели безопасности и качества мясной продукции:

• Микробиологические показатели
• Физико-химические показатели
• Содержание потенциально опасных веществ
• Органолептические характеристики
• Соответствие заявленному составу

Оформление и регистрация разрешительного документа

По результатам анализа документации и испытаний принимается решение о возможности оформления сертификационного документа. В случае положительного решения:

• Оформляется декларация о соответствии или другой необходимый документ
• Производится регистрация документа в соответствующем реестре
• Заявителю выдаётся оригинал документа

Перечень необходимых документов для получения сертификата на мясо

Для успешного прохождения процедуры сертификации мясной продукции необходимо подготовить определённый комплект документов. Состав пакета документов может различаться в зависимости от вида оформляемого документа и статуса заявителя.

✅ Для отечественных производителей

• Заявка на проведение сертификации/декларирования
• Учредительные документы предприятия (ОГРН, ИНН)
• Нормативная документация на продукцию (ТУ, СТО, ГОСТ)
• Документы на производственные помещения
• Ветеринарные справки на сырьё
• Протоколы производственного контроля
• Документы о внедрении системы ХАССП
• Макеты этикеток
• Сертификаты/декларации на упаковку
• Документы о квалификации персонала

✅ Для импортёров мясной продукции

• Заявка на проведение сертификации/декларирования
• Учредительные документы компании
• Контракт на поставку продукции
• Инвойс или спецификация к контракту
• Сертификаты качества/безопасности страны происхождения
• Ветеринарные сертификаты страны происхождения
• Документы, подтверждающие состав продукции
• Макеты этикеток на русском языке
• Транспортные документы
• Доверенность от изготовителя (для определённых схем декларирования)

Тип продукцииОсновные нормативные документыНеобходимые разрешительные документыСрок действия

Свежее мясоТР ТС 034/2013, ТР ТС 021/2011Декларация ТР ТС, Ветеринарные документыДо 5 летМясные полуфабрикатыТР ТС 034/2013, ТР ТС 021/2011Декларация ТР ТСДо 5 летКолбасные изделияТР ТС 034/2013, ТР ТС 021/2011Декларация ТР ТСДо 5 летМясные консервыТР ТС 034/2013, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 029/2012Декларация ТР ТСДо 5 летДетское питаниеТР ТС 034/2013, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 029/2012Декларация ТР ТС, Свидетельство о госрегистрацииДо 5 лет

Правильно подготовленный комплект документов значительно ускоряет процесс сертификации и минимизирует риск отказа в выдаче разрешительных документов. Специалисты «СибирьТест» помогут вам собрать все необходимые документы и проверят их на соответствие требованиям.

Этапы и стоимость получения сертификационных документов

Этапы получения сертификационной документации

Центр сертификации «СибирьТест» предлагает комплексное сопровождение на всех этапах оформления разрешительной документации на мясо и мясную продукцию:

▶️ Первый этап: Консультация и определение стратегии

• Бесплатная первичная консультация
• Анализ продукции и документации
• Определение необходимых видов разрешительных документов
• Разработка оптимальной стратегии сертификации
• Предварительный расчёт стоимости и сроков

▶️ Второй этап: Заключение договора

• Подписание договора на оказание услуг
• Предоставление необходимой документации
• Оплата услуг согласно договору
• Разработка плана-графика работ

▶️ Третий этап: Отбор образцов и испытания

• Идентификация продукции
• Отбор образцов для испытаний
• Проведение лабораторных исследований
• Анализ результатов испытаний
• Составление отчётной документации

▶️ Четвёртый этап: Оформление документов

• Подготовка декларации или сертификата
• Согласование окончательной версии документа с заявителем
• Регистрация документа в соответствующем реестре
• Проверка корректности внесения данных в реестр

▶️ Пятый этап: Получение готовых документов

• Передача оригиналов разрешительных документов заявителю
• Консультация по вопросам маркировки продукции
• Рекомендации по инспекционному контролю (при необходимости)
• Дополнительные консультации по запросу клиента

Стоимость получения сертификационных документов

Стоимость оформления разрешительной документации на мясо и мясную продукцию зависит от нескольких факторов:

• Вид требуемого документа (декларация, сертификат, свидетельство о госрегистрации)
• Схема декларирования или сертификации
• Объём и сложность необходимых испытаний
• Количество наименований продукции
• Срок действия оформляемого документа
• Срочность выполнения работ

Центр сертификации «СибирьТест» предлагает прозрачное ценообразование без скрытых платежей. Для получения точного расчёта стоимости услуг обратитесь к нашим специалистам по телефону +7 (383) 235-91-85 или отправьте запрос на электронную почту info@sibirtest.ru.

Преимущества оформления сертификации мяса в «СибирьТест»

⚡ Оперативность

• Минимальные сроки оформления документов
• Возможность срочного оформления в случае необходимости
• Чёткое соблюдение согласованных графиков
• Отсутствие бюрократических проволочек

💰 Доступные цены

• Прозрачное ценообразование
• Отсутствие скрытых платежей
• Гибкая система скидок для постоянных клиентов
• Специальные предложения для крупных заказов

📊 Индивидуальный подход

• Персональный менеджер для каждого проекта
• Учёт специфики вашего бизнеса
• Адаптация процедуры сертификации под ваши потребности
• Гибкий график работы, удобный для клиента

📝 Юридическая чистота

• Строгое соблюдение законодательства
• Легитимность всех процедур и документов
• Отсутствие рисков при проверках контролирующих органов
• Полное соответствие всем нормативным требованиям

🔄 Полное сопровождение

• Помощь на всех этапах от заявки до получения документа
• Подготовка и оформление всей необходимой документации
• Представление интересов клиента в органах сертификации
• Консультационная поддержка после завершения процедуры

Особенности маркировки сертифицированной мясной продукции

После получения сертификационных документов производитель или импортёр обязан маркировать продукцию в соответствии с требованиями технических регламентов. Правильная маркировка не только обеспечивает соответствие законодательным требованиям, но и повышает доверие потребителей к продукции.

Маркировка мясной продукции должна содержать:

• Наименование продукта
• Состав продукта
• Массу нетто
• Дату изготовления и срок годности
• Условия хранения
• Наименование и адрес изготовителя
• Пищевую ценность
• Сведения о наличии компонентов, полученных с применением ГМО (при наличии)
• Единый знак обращения продукции на рынке ЕАЭС (для продукции, прошедшей оценку соответствия)

С 1 июля 2021 года мясная продукция также подлежит обязательной маркировке в системе «Честный знак». Эта система позволяет отслеживать движение продукции от производителя до конечного потребителя и минимизировать риски появления контрафакта.

Практические рекомендации по сертификации мясной продукции

На основе многолетнего опыта работы в сфере сертификации пищевой продукции, эксперты «СибирьТест» предлагают следующие рекомендации:

• Начинайте процесс сертификации заблаговременно, не дожидаясь крайних сроков
• Тщательно готовьте техническую документацию на продукцию
• Обеспечьте полное соответствие фактических характеристик продукции заявленным параметрам
• Внедрите и поддерживайте эффективную систему ХАССП
• Регулярно проводите производственный контроль
• Следите за изменениями в нормативной документации

Соблюдение этих рекомендаций поможет вам минимизировать затраты на сертификацию и избежать проблем при прохождении данной процедуры.

Часто задаваемые вопросы

❓ Какой срок действия декларации о соответствии на мясную продукцию?

✅ Срок действия декларации о соответствии на мясную продукцию может составлять от 1 года до 5 лет в зависимости от схемы декларирования.

❓ Можно ли получить один сертификационный документ на всю линейку мясной продукции?

✅ Это возможно при условии, что вся продукция относится к одной группе по ТН ВЭД и имеет схожие характеристики. В противном случае может потребоваться оформление нескольких документов.

❓ Нужна ли сертификация для мяса, реализуемого на фермерских рынках?

✅ Да, вся мясная продукция, независимо от канала реализации, подлежит обязательному подтверждению соответствия в форме декларирования. Кроме того, для реализации мяса на рынках требуются ветеринарные сопроводительные документы.

❓ Как часто необходимо проводить производственный контроль мясной продукции?

✅ Периодичность производственного контроля устанавливается в программе производственного контроля предприятия, но не реже одного раза в год. Для определённых показателей может требоваться более частый контроль.

❓ Что грозит за отсутствие сертификационных документов на мясную продукцию?

✅ Отсутствие необходимых разрешительных документов может повлечь административную ответственность по ст. 14.43-14.46 КоАП РФ с наложением штрафов до 1 млн рублей и приостановление деятельности предприятия на срок до 90 суток.

❓ Требуется ли оформление новых документов при изменении рецептуры мясной продукции?

✅ Да, любое изменение в составе или технологии производства, влияющее на показатели безопасности продукции, требует оформления новых сертификационных документов.

❓ Как оформить сертификат на мясную продукцию в Новосибирске?

✅ Для оформления сертификационных документов на мясную продукцию в Новосибирске вы можете обратиться в центр сертификации «СибирьТест» по телефону +7 (383) 235-91-85 или по адресу: ул. Ольги Жилиной д. 54, офис 101.

Заключение

Сертификация мяса и мясной продукции — обязательная процедура, обеспечивающая соответствие продукции требованиям безопасности и качества. Правильно оформленные сертификационные документы не только дают законное право на реализацию продукции, но и повышают доверие потребителей, открывая новые возможности для развития бизнеса.

Центр сертификации «СибирьТест» предлагает профессиональные услуги по оформлению всех видов разрешительной документации на мясо и мясную продукцию. Наши эксперты обеспечат комплексное сопровождение на всех этапах процедуры сертификации, минимизируя ваши временные и финансовые затраты.

Для получения подробной консультации и расчёта стоимости услуг обращайтесь к нам:

📞 Телефон: +7 (383) 235-91-85
📧 Email: info@sibirtest.ru
🏢 Адрес: г. Новосибирск, ул. Ольги Жилиной д. 54, офис 101

Оформляйте сертификаты на мясную продукцию в «СибирьТест» — гарантия качества и надёжности!

Сертификация камер

Сертификация бронежилетов

Сертификация бронеодежды

Сертификация бронепанелей

Сертификация камер

Сертификация бронежилетов