Сертификация тортов

Если вы занимаетесь производством тортов или другой кондитерской продукции, их декларирование становится обязательным мероприятием перед запуском бизнеса. Кроме того, можно получить сертификат на кондитерские изделия – он подтвердит безопасность продукции и поможет завоевать лояльность покупателей.

В этой статье мы разберём, зачем нужна оценка качества тортов, какие законы ее регулируют, и чем отличается обязательная сертификация от добровольной.

Понятие и цели сертификации кондитерских изделий

Оценка соответствия тортов – процесс подтверждения их качества. Вот что эта процедура дает:

• Подтверждение законности бизнеса, отсутствие штрафов и административных наказаний;
• Укрепление доверия клиентов (для добровольной сертификации);
• Упрощение выхода на новые рынки;
• Сотрудничество с магазинами, ритейлерами, поставщиками, маркетплейсами.

Законодательные основы сертификации в кондитерской отрасли

Классификация кондитерских изделий для целей сертификации

Торты подразделяются на несколько категорий:

• Кремовые торты и пирожные – подлежат наиболее тщательной проверке из-за скоропортящихся ингредиентов;
• Шоколадные изделия и конфеты – при сертификации акцент делается на содержание какао-продуктов и пищевых добавок;
• Диетическая продукция (без сахара, без глютена) на них производители могут получить дополнительные добровольные сертификаты, подтверждающие гипоаллергенность или отсутствие ГМО;
• Замороженные изделия – проверяется устойчивость упаковки и сохранение свойств при заморозке;
• Специализированные продукты – изделия для детей, диетическое и спортивное питание: на них требуется оформлять свидетельство о госрегистрации (оно подтверждает гигиеническую безопасность).

Обязательная и добровольная сертификация кондитерской продукции

Почти на все торты распространяется обязательная процедура декларирования соответствия. В рамках этой процедуры предприниматель должен:

• Провести лабораторные испытания типового образца;
• Подготовить и зарегистрировать декларацию соответствия;
• Нанести знак «ЕАС» на упаковку.

Документ выдается на срок от 1 до 5 лет для серийного производства и на период реализации для конкретной партии. Основная цель – подтвердить безопасность продукции.

Как правило, применяются схемы 1д, 2д и 3д. Схема 1д – на серию, допускается подача собственных протоколов качества. 2д – на партию, тоже можно не предоставлять официальные ПИ. 3д – на серию, но здесь требуются протоколы из аккредитованных лабораторных центров.

Добровольная сертификация

Дополнительно к обязательной декларации изготовители могут получить эти сертификаты:

• «ЭКО», «Без ГМО» и «БИО»: подтверждают экологическую чистоту, отсутствие генно-модифицированных организмов. Оформляются в нашей системе «Эконорма».
• «Без консервантов» или «Гипоаллергенно», можно оформить на диетические торты;
• ИСО – подтверждает наличие на предприятии СМК;
• ХАССП – удостоверяет, что внедренные принципы ХАССП успешно функционируют и применяются в полной мере.

Порядок проведения сертификации кондитерских изделий

Процесс включает несколько этапов:

• Обращение в «Сибирь Тест», получение бесплатной консультации от наших специалистов;
• Подготовка документов, разработка техдокументации, если это необходимо;
• Лабораторные испытания – продукция тестируется в аккредитованной лаборатории на соответствие требованиям технических регламентов (зачастую проверяется микробиологическая безопасность, содержание пищевых добавок, красителей и ароматизаторов);
• Оформление и регистрации декларации или выдача сертификата;
• Маркировка продукции.

Срок действия документов зависит от типа производства: для серийной продукции сертификат или декларация оформляются на срок до 5 лет, для партии – на период реализации.

Требования к безопасности и качеству кондитерской продукции

Особенности сертификации различных групп кондитерских изделий

Если речь идет о тортах с кремами или сливочной начинкой, то особое внимание уделяется срокам хранения и микробиологической безопасности – проверка ведется по ТР ТС 033/2013.

При оценке диетической продукции подтверждается отсутствие сахара, глютена или консервантов. То же касается и других категорий – для каждой предназначены свои тесты.

Индивидуальный подход к каждой категории помогает гарантировать соответствие продукции всем установленным стандартам.

Государственный надзор за сертифицированной продукцией

После получения декларации/сертификата государство осуществляет плановые проверки. Основные функции надзора:

• Контроль за соблюдением технических регламентов;
• Проверка маркировки и качества продукции на полках магазинов;
• Лабораторные испытания выборочных образцов.

Нарушение требований и отсутствие маркировки влечёт административные штрафы до 1 млн рублей, изъятие продукции из оборота и, в некоторых случаях, приостановку деятельности предприятия на срок до 90 дней. Такие требования устанавливает Глава 14 КоАП РФ.

Обращайтесь в «Сибирь Тест»! У нас 12-летний опыт работы, собственный аккредитованный орган и две зарегистрированные системы сертификации. Мы предлагаем систему скидок для постоянных клиентов и возможность удалённой оценки качества. Звоните, и мы поможем вам оформить сертификат качества на кондитерские изделия.

Сертификация камер

Сертификация бронежилетов

Сертификация бронеодежды

Сертификация бронепанелей

Сертификация камер

Сертификация бронежилетов