Сертификация тортов

Если вы занимаетесь производством тортов или другой кондитерской продукции, их декларирование становится обязательным мероприятием перед запуском бизнеса. Кроме того, можно получить сертификат на кондитерские изделия – он подтвердит безопасность продукции и поможет завоевать лояльность покупателей.

В этой статье мы разберём, зачем нужна оценка качества тортов, какие законы ее регулируют, и чем отличается обязательная сертификация от добровольной.

Понятие и цели сертификации кондитерских изделий

Оценка соответствия тортов – процесс подтверждения их качества. Вот что эта процедура дает:

• Подтверждение законности бизнеса, отсутствие штрафов и административных наказаний;
• Укрепление доверия клиентов (для добровольной сертификации);
• Упрощение выхода на новые рынки;
• Сотрудничество с магазинами, ритейлерами, поставщиками, маркетплейсами.

Законодательные основы сертификации в кондитерской отрасли

Классификация кондитерских изделий для целей сертификации

Торты подразделяются на несколько категорий:

• Кремовые торты и пирожные – подлежат наиболее тщательной проверке из-за скоропортящихся ингредиентов;
• Шоколадные изделия и конфеты – при сертификации акцент делается на содержание какао-продуктов и пищевых добавок;
• Диетическая продукция (без сахара, без глютена) на них производители могут получить дополнительные добровольные сертификаты, подтверждающие гипоаллергенность или отсутствие ГМО;
• Замороженные изделия – проверяется устойчивость упаковки и сохранение свойств при заморозке;
• Специализированные продукты – изделия для детей, диетическое и спортивное питание: на них требуется оформлять свидетельство о госрегистрации (оно подтверждает гигиеническую безопасность).

Обязательная и добровольная сертификация кондитерской продукции

Почти на все торты распространяется обязательная процедура декларирования соответствия. В рамках этой процедуры предприниматель должен:

• Провести лабораторные испытания типового образца;
• Подготовить и зарегистрировать декларацию соответствия;
• Нанести знак «ЕАС» на упаковку.

Документ выдается на срок от 1 до 5 лет для серийного производства и на период реализации для конкретной партии. Основная цель – подтвердить безопасность продукции.

Как правило, применяются схемы 1д, 2д и 3д. Схема 1д – на серию, допускается подача собственных протоколов качества. 2д – на партию, тоже можно не предоставлять официальные ПИ. 3д – на серию, но здесь требуются протоколы из аккредитованных лабораторных центров.

Добровольная сертификация

Дополнительно к обязательной декларации изготовители могут получить эти сертификаты:

• «ЭКО», «Без ГМО» и «БИО»: подтверждают экологическую чистоту, отсутствие генно-модифицированных организмов. Оформляются в нашей системе «Эконорма».
• «Без консервантов» или «Гипоаллергенно», можно оформить на диетические торты;
• ИСО – подтверждает наличие на предприятии СМК;
• ХАССП – удостоверяет, что внедренные принципы ХАССП успешно функционируют и применяются в полной мере.

Порядок проведения сертификации кондитерских изделий

Процесс включает несколько этапов:

• Обращение в «Сибирь Тест», получение бесплатной консультации от наших специалистов;
• Подготовка документов, разработка техдокументации, если это необходимо;
• Лабораторные испытания – продукция тестируется в аккредитованной лаборатории на соответствие требованиям технических регламентов (зачастую проверяется микробиологическая безопасность, содержание пищевых добавок, красителей и ароматизаторов);
• Оформление и регистрации декларации или выдача сертификата;
• Маркировка продукции.

Срок действия документов зависит от типа производства: для серийной продукции сертификат или декларация оформляются на срок до 5 лет, для партии – на период реализации.

Требования к безопасности и качеству кондитерской продукции

Особенности сертификации различных групп кондитерских изделий

Если речь идет о тортах с кремами или сливочной начинкой, то особое внимание уделяется срокам хранения и микробиологической безопасности – проверка ведется по ТР ТС 033/2013.

При оценке диетической продукции подтверждается отсутствие сахара, глютена или консервантов. То же касается и других категорий – для каждой предназначены свои тесты.

Индивидуальный подход к каждой категории помогает гарантировать соответствие продукции всем установленным стандартам.

Государственный надзор за сертифицированной продукцией

После получения декларации/сертификата государство осуществляет плановые проверки. Основные функции надзора:

• Контроль за соблюдением технических регламентов;
• Проверка маркировки и качества продукции на полках магазинов;
• Лабораторные испытания выборочных образцов.

Нарушение требований и отсутствие маркировки влечёт административные штрафы до 1 млн рублей, изъятие продукции из оборота и, в некоторых случаях, приостановку деятельности предприятия на срок до 90 дней. Такие требования устанавливает Глава 14 КоАП РФ.

Обращайтесь в «Сибирь Тест»! У нас 12-летний опыт работы, собственный аккредитованный орган и две зарегистрированные системы сертификации. Мы предлагаем систему скидок для постоянных клиентов и возможность удалённой оценки качества. Звоните, и мы поможем вам оформить сертификат качества на кондитерские изделия.

Центр сертификации услуг связи

Реестр сертификатов средств связи

Органы по сертификации средств связи

Перечень средств связи, подлежащих обязательной сертификации

Центр сертификации услуг связи

Реестр сертификатов средств связи