Сертификация кондитерских изделий

Кондитерская отрасль является одной из наиболее динамично развивающихся в пищевой промышленности России. Огромное разнообразие сладостей – от шоколада и конфет до пирожных и тортов – ежедневно покоряет сердца потребителей. Однако за безупречным вкусом и привлекательным внешним видом должна стоять гарантия безопасности и качества продукции, что невозможно без соответствующей сертификации.

Сертификация кондитерских изделий – это процедура подтверждения соответствия продукции требованиям технических регламентов, стандартов и нормативных документов. В зависимости от вида кондитерских изделий и их состава, сертификация может быть как обязательной, так и добровольной. Обязательное подтверждение соответствия проводится в форме декларирования согласно требованиям технических регламентов Таможенного союза, а добровольная сертификация может осуществляться по инициативе производителя для подтверждения дополнительных показателей качества и конкурентных преимуществ продукции.

Центр Сертификации СибирьТест предлагает полный комплекс услуг по сертификации кондитерских изделий в Новосибирске и по всей России. Наша команда опытных специалистов поможет вам получить все необходимые документы быстро, легко и с минимальными затратами сил и времени.

💡 Экспертный совет: По данным маркетинговых исследований, кондитерские изделия, имеющие все необходимые сертификаты соответствия, продаются в среднем на 30% лучше аналогичных товаров без сертификации. Потребители все чаще обращают внимание на наличие документов, подтверждающих качество и безопасность продукции, что делает инвестиции в сертификацию не просто выполнением требований законодательства, а эффективным маркетинговым инструментом.

Как оформляется документ сертификации кондитерских изделий

Процесс оформления документов для сертификации кондитерских изделий зависит от вида продукции и применимых нормативных требований. Рассмотрим основные типы документов, которые могут потребоваться:

Декларация о соответствии ТР ТС

Большинство кондитерских изделий подлежат обязательному декларированию соответствия требованиям технических регламентов Таможенного союза. Основным техническим регламентом, распространяющимся на кондитерские изделия, является ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Кроме того, в зависимости от состава продукции, могут применяться:

• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» (для изделий с фруктовыми начинками)
• ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» (для изделий, содержащих масла и жиры)
• ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»
• ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» (для изделий, содержащих молочные компоненты)

Декларация о соответствии оформляется на основании собственных доказательств и/или доказательств, полученных с участием третьей стороны (протоколов испытаний, выданных аккредитованной лабораторией). Срок действия декларации для серийно выпускаемой продукции составляет не более 5 лет.

Свидетельство о государственной регистрации

Для некоторых видов специализированной кондитерской продукции может потребоваться свидетельство о государственной регистрации, выдаваемое органами Роспотребнадзора. К таким продуктам относятся:

• Кондитерские изделия для детского питания
• Биологически активные добавки на основе кондитерской продукции
• Продукты диетического и специализированного назначения
• Продукты с заявленными лечебно-профилактическими свойствами

Свидетельство о государственной регистрации выдается на весь период производства или ввоза на территорию ЕАЭС.

Документы добровольной сертификации

Помимо обязательного декларирования, производители кондитерских изделий могут проходить добровольную сертификацию, которая подтверждает соответствие продукции более высоким требованиям качества, чем предусмотрено обязательными нормами. Это может быть сертификация по системе ГОСТ Р, ISO 22000 (система менеджмента безопасности пищевой продукции), «Халяль», «Кошер» и другие.

Перечень необходимых документов для сертификации кондитерских изделий

Для оформления декларации о соответствии или добровольного сертификата на кондитерские изделия необходимо подготовить следующий пакет документов:

⚠️ Внимание! Неполный или неправильно оформленный комплект документов – самая частая причина задержек при сертификации. Доверьте подготовку документации профессионалам из СибирьТест, и мы гарантируем безупречное оформление всех необходимых бумаг с учетом последних изменений в законодательстве.

Этапы и стоимость сертификации кондитерских изделий

Основные этапы проведения сертификации

Предварительная консультация

На этом этапе специалисты СибирьТест анализируют информацию о вашей продукции, определяют необходимый тип подтверждения соответствия (декларация или сертификат), применимые технические регламенты и схему декларирования/сертификации, а также рассчитывают предварительную стоимость услуг.

Подача заявки и документов

Клиент заполняет заявку на сертификацию или декларирование и предоставляет необходимый пакет документов. Сотрудники СибирьТест проверяют правильность оформления всех документов и при необходимости помогают внести коррективы.

Отбор образцов продукции

Проводится отбор образцов кондитерских изделий для проведения лабораторных испытаний. Образцы должны быть типовыми представителями продукции и отбираются в количестве, достаточном для проведения всех необходимых исследований.

Проведение испытаний

Отобранные образцы направляются в аккредитованную испытательную лабораторию, где проводятся испытания на соответствие требованиям технических регламентов. Для кондитерских изделий проверяются микробиологические, физико-химические показатели, содержание пищевых добавок, токсичных элементов и других потенциально опасных веществ.

Анализ производства (при необходимости)

Для некоторых схем сертификации или декларирования может потребоваться анализ состояния производства, который включает оценку системы контроля качества, технологических процессов, квалификации персонала и т.д.

Принятие решения и оформление документов

На основании результатов испытаний и анализа производства (если проводился) принимается решение о возможности оформления декларации о соответствии или выдачи сертификата соответствия.

Регистрация декларации или выдача сертификата

После принятия положительного решения декларация о соответствии регистрируется в единой информационной системе Евразийского экономического союза или выдается сертификат соответствия.

Инспекционный контроль (для некоторых схем сертификации)

Для ряда схем сертификации предусмотрен периодический инспекционный контроль, который включает испытания образцов продукции и проверку производства в течение всего срока действия сертификата.

Стоимость сертификации кондитерских изделий

Стоимость сертификации или декларирования кондитерских изделий зависит от многих факторов:

• Вида и ассортимента продукции
• Необходимого типа подтверждения соответствия (декларация или сертификат)
• Количества и сложности требуемых испытаний
• Схемы декларирования или сертификации
• Срока действия декларации или сертификата
• Необходимости проведения анализа производства
• Количества наименований продукции в одной декларации или сертификате

Базовая стоимость оформления декларации о соответствии на кондитерские изделия в СибирьТест начинается от 10 000 рублей, добровольного сертификата соответствия – от 15 000 рублей. Окончательная стоимость определяется после анализа предоставленных документов и консультации с клиентом.

💼 Совет эксперта: Для оптимизации затрат на сертификацию рекомендуем включать в одну декларацию однотипные кондитерские изделия, изготовленные по одной технологии и отличающиеся вкусовыми добавками, формой, массой и т.д. Это позволит существенно снизить расходы на испытания и оформление документов.

Классификация кондитерских изделий для целей сертификации

Для правильного определения процедуры сертификации важно точно классифицировать кондитерские изделия. Основными группами являются:

Сахаристые кондитерские изделия

• Шоколад и шоколадные изделия
• Карамель и карамельные изделия
• Конфеты (помадные, пралиновые, с начинками)
• Ирис
• Драже
• Мармелад и пастильные изделия
• Халва и восточные сладости
• Жевательная резинка

Мучные кондитерские изделия

• Печенье (сахарное, затяжное, сдобное)
• Пряники и коврижки
• Вафли и вафельные изделия
• Кексы и бабы
• Рулеты
• Торты и пирожные
• Крекеры и галеты
• Бисквиты

Для каждой категории кондитерских изделий существуют свои специфические требования и нормативы, которые необходимо учитывать при проведении сертификации.

Особенности сертификации различных видов кондитерских изделий

Шоколад и шоколадные изделия

При сертификации шоколада особое внимание уделяется содержанию какао-продуктов, сахара и масла какао, а также наличию заменителей. Ключевыми нормативными документами являются ГОСТ 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия» и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Мучные кондитерские изделия

Для мучных кондитерских изделий важно соответствие микробиологическим нормам, так как эти продукты имеют более высокую влажность и являются благоприятной средой для развития микроорганизмов. Также проверяется содержание пищевых добавок, красителей и консервантов.

Изделия с кремом

Для тортов и пирожных с кремом устанавливаются особенно строгие микробиологические показатели и сроки годности. Такие изделия должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 и ТР ТС 021/2011.

Кондитерские изделия для детского питания

К продукции, предназначенной для детей, предъявляются повышенные требования по безопасности и пищевой ценности. Такие изделия не должны содержать алкоголь, кофеин, некоторые виды красителей и консервантов, а также должны иметь ограниченное содержание сахара.

Преимущества сертификации кондитерских изделий в СибирьТест

Выбирая СибирьТест для сертификации кондитерских изделий, вы получаете:

• Комплексный подход – сопровождение на всех этапах от консультации до получения сертификата
• Оперативность – минимальные сроки оформления документов (от 1 дня для деклараций и от 3 дней для сертификатов)
• Экономию – оптимальное соотношение цены и качества услуг
• Надежность – все выданные документы имеют юридическую силу и признаются контролирующими органами
• Компетентность – наши эксперты имеют многолетний опыт работы в сфере сертификации пищевой продукции
• Индивидуальный подход – учитываем особенности каждого клиента и специфику его продукции
• Полную конфиденциальность – гарантируем защиту коммерческой информации клиентов

Нормативные документы для сертификации кондитерских изделий

Ключевыми нормативными документами для сертификации кондитерских изделий являются:

Технические регламенты Таможенного союза

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»

Национальные стандарты (ГОСТ, ГОСТ Р)

• ГОСТ 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия»
• ГОСТ 6477-2019 «Карамель. Общие технические условия»
• ГОСТ 4570-2014 «Конфеты. Общие технические условия»
• ГОСТ 14621-2015 «Рулеты бисквитные. Общие технические условия»
• ГОСТ 15810-2014 «Изделия кондитерские пряничные. Общие технические условия»
• ГОСТ 24901-2014 «Печенье. Общие технические условия»
• ГОСТ 14032-2017 «Галеты. Общие технические условия»
• ГОСТ 14033-2015 «Крекер. Общие технические условия»
• ГОСТ 16814-2013 «Вафли. Общие технические условия»

Санитарные нормы и правила

• СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»
• СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок»

Сроки проведения сертификации кондитерских изделий

Стандартные сроки проведения сертификации кондитерских изделий в СибирьТест составляют:

• Оформление декларации о соответствии – от 1 рабочего дня
• Оформление добровольного сертификата соответствия – от 3 рабочих дней
• Проведение испытаний – от 5 до 10 рабочих дней (зависит от вида продукции и объема испытаний)
• Анализ производства (при необходимости) – от 5 рабочих дней

В зависимости от сложности продукции, полноты предоставленных документов и других факторов сроки могут изменяться. Наши специалисты всегда стремятся минимизировать время, необходимое для получения сертификационных документов.

Часто задаваемые вопросы о сертификации кондитерских изделий

Нужно ли проходить сертификацию для каждого вида кондитерских изделий отдельно?

Не всегда. Если разные виды кондитерских изделий изготовлены по одной технологии и отличаются вкусовыми добавками, ароматизаторами, формой или массой, возможно оформление одной декларации на группу продукции. Однако если изделия имеют разный состав или технологию производства, потребуется оформление отдельных деклараций.

Какой срок действия у декларации о соответствии на кондитерские изделия?

Срок действия декларации зависит от выбранной схемы декларирования. Для серийно выпускаемой продукции он составляет до 5 лет, для партии продукции – соответствует сроку годности продукции или сроку, определенному договором на поставку, но не более 3 лет.

Можно ли сертифицировать импортные кондитерские изделия?

Да, импортные кондитерские изделия также подлежат обязательному декларированию соответствия перед размещением на рынке ЕАЭС. В качестве заявителя может выступать как зарубежный производитель, так и его уполномоченный представитель, импортер или дистрибьютор.

Что такое схема декларирования и как она выбирается?

Схема декларирования – это определенная процедура подтверждения соответствия, включающая набор действий (испытания, анализ производства, инспекционный контроль). Схема выбирается в зависимости от типа продукции, объемов производства, степени риска, возможности проведения испытаний и других факторов.

Нужно ли проходить процедуру декларирования повторно после истечения срока действия декларации?

Да, после истечения срока действия декларации необходимо пройти процедуру повторного декларирования. Однако, если ничего не изменилось в составе, технологии производства или характеристиках продукции, процедура может быть упрощена.

Какие последствия могут быть при реализации кондитерских изделий без декларации о соответствии?

Реализация кондитерских изделий без обязательного декларирования соответствия может повлечь административную ответственность в виде штрафов (до 500 000 рублей), конфискацию продукции, а также приостановление деятельности на срок до 90 суток. Кроме того, в случае причинения вреда потребителям недекларированной продукцией, возможна и уголовная ответственность.

Заключение

Сертификация кондитерских изделий – это важный шаг, обеспечивающий соответствие продукции требованиям безопасности и качества, а также легальность ее размещения на рынке. Правильно оформленные сертификационные документы снижают риски при проверках контролирующих органов, повышают доверие потребителей и открывают новые возможности для бизнеса.

Центр Сертификации СибирьТест предлагает полный комплекс услуг по сертификации кондитерских изделий в Новосибирске и по всей России. Мы гарантируем высокое качество услуг, оперативность, индивидуальный подход к каждому клиенту и конкурентоспособные цены.

Для получения более подробной информации о сертификации кондитерских изделий и расчета стоимости услуг, свяжитесь с нами по телефону +7 (383) 235-91-85 или отправьте запрос на электронную почту info@sibirtest.ru. Наши специалисты будут рады ответить на все ваши вопросы и предложить оптимальное решение для вашего бизнеса.

Сертификация камер

Сертификация бронежилетов

Сертификация бронеодежды

Сертификация бронепанелей

Сертификация камер

Сертификация бронежилетов