Для заявления «Без глютена» нужно проверить состав, условия производства и фактическое содержание глютена в продукции. Начинают с идентификации товара: обычная пища и специализированная продукция имеют разные процедуры допуска и требования к доказательствам.
Как применяется порог 20 мг/кг
ТР ТС 027/2012 устанавливает для соответствующей специализированной продукции без глютена уровень не более 20 мг/кг в готовом к употреблению продукте. В регламенте также описаны условия к используемым компонентам. Этот показатель нельзя заменять требованием абсолютного отсутствия и автоматически выводить из любого ГОСТ по пищевым продуктам.
Для маркировки конкретного товара определяют применимые требования и доказательства. Протокол должен учитывать вид продукта, способ подготовки образца и пределы метода. Важен также риск перекрёстного загрязнения на производстве.
Какие документы оформляют
Добровольное подтверждение отличительного признака не заменяет обязательную процедуру. Для специализированной продукции в области ТР ТС 027/2012 предусмотрена государственная регистрация. Для обычного пищевого товара форму оценки устанавливают по его идентификации и применимым регламентам.
Что подготовить к оценке
- Полный состав, описание сырья и поставщиков.
- Назначение продукта и проект этикетки.
- Технологию, сведения о совместном оборудовании и очистке.
- Имеющиеся протоколы исследований и обязательные документы.
- Требования покупателя к добровольному сертификату или знаку.
Как проходят исследования и оформление
После изучения товара согласуют критерии, отбор образцов и программу исследований. Выбор лаборатории и метода должен соответствовать задаче. Результаты сопоставляют с требованиями и документами производства. Если выбранная добровольная схема предусматривает сертификат, решение принимают по её правилам.
Рассчитать стоимость
Обратитесь в «СибирьТест» с составом, этикеткой и описанием производства. Поможем определить процедуру и состав работ. Стоимость зависит от числа продуктов, исследований и готовности доказательств; универсального срока оформления или действия документа нет.
Текст на упаковке должен быть достоверным. Добровольный документ не является медицинской рекомендацией и не подтверждает автоматически безопасность продукта для любого человека с пищевыми ограничениями.