Технические условия на сливочное и подсолнечное масло разрабатывают отдельно: это разные продукты с разным сырьём, характеристиками и профильными требованиями. Название масла, состав и показатели в ТУ должны соответствовать фактически выпускаемой продукции.
На какие требования опираются
При разработке ТУ на пищевую продукцию учитывают ГОСТ Р 51740-2016 и применимые требования технических регламентов. Для сливочного масла в фонде Росстандарта действует ГОСТ 32261-2013; для подсолнечного — ГОСТ 1129-2013.
Если изготовитель заявляет выпуск по ГОСТу, характеристики должны соответствовать этому стандарту. При разработке собственных ТУ нельзя снижать обязательные требования безопасности или использовать наименование, которое вводит потребителя в заблуждение.
Что описывают в ТУ на сливочное масло
В документ включают сведения о сырье, составе и вариантах продукта, органолептических и физико-химических характеристиках, приёмке и методах контроля. Рецептуру и показатели согласуют между собой: массовая доля жира не должна противоречить названию, маркировке и остальной технической документации.
Что учитывают для подсолнечного масла
Для подсолнечного масла фиксируют способ обработки, характеристики продукта, требования к сырью, показателям качества и безопасности. Условия хранения, упаковка, перевозка и срок годности должны быть обоснованы для конкретного продукта.
Документы для разработки
- Описание продукта, рецептура и используемое сырьё.
- Сведения о технологии изготовления и вариантах выпуска.
- Показатели качества, результаты исследований и методы контроля.
- Проект маркировки, упаковка и условия хранения.
Изготовитель может подготовить ТУ своими специалистами либо заказать разработку. В обоих случаях утверждённые требования должны быть пригодны для реального производства и согласованы с документацией на продукт.